茉莉花茶是绿茶吗?属于什么茶?

首先,直截了当的答案:茉莉花茶不是绿茶,它应该属于再加工茶的类型。

在生产过程中,大多数茉莉花茶都是以绿茶(少数也使用乌龙茶或红茶)作为茶坯制成的,与茉莉鲜花进行窨制。从而使茶坯吸收了茉莉花的花香。 但是在通常情况下,茉莉花茶的主流茶坯是绿茶,因此茶友可能会将茉莉花茶误认为绿茶。

因此,茉莉花茶可以同时具有茶和茉莉花的营养和香气。 茉莉花茶虽然有益健康,但并不适合所有人。 经常失眠的人一定不要喝很多的茉莉花茶,而那些虚弱和贫血的人,胃肠道充血的人和患有严重疾病的人都不要多喝的茉莉花茶,以免加重病情。

 

茉莉花茶的制作


无论是选材还是窨制,传统茉莉花茶的生产都是对“技能”的极高考验。 即使是一窨或一窨一提的“基本款”茉莉花茶,也需要历时春夏两季并经过8道严苛的窨制工艺流程。

在准备茶坯并加工鲜花之后,便是窨制环节,包括窨花拌和、静置窨花(或堆窨)、通花、起花、烘焙并冷却、提花,直至最后匀堆装箱。

窨制,就是将准备好的茶坯与花混合,在静止状态下,茶坯慢慢吸收花释放的香气,然后去除花,接着烘干茶叶,使香味茶具有花香和茶香。 说起来似乎很简单,但其中的门道却大有讲究:混合比,空气温度,坯料温度,水分含量和堆的大小的控制,花的适时散热,筛分起花的原则、复火干燥的火工、提花时的经验判断……都不是一日之功。

制作茉莉花茶,少则三窨五窨,多则七窨九窨,越多窨次数,难度和成本愈高,花茶香愈精致鲜灵浓郁,透入茶骨。 高档优质茉莉花茶是当年春季从高档绿茶中挑选原料,用夏天的茉莉花窨制而成。 茉莉花喜欢高温,阳光越强,芽就越饱满,香气也就越清新。

 

如何储存花茶

怕高温,日晒和潮湿,这些会降低香气和品质。 正确的存放方法是存放在干燥,通风,阴凉的地方。 用小茶桶装一点,以便每天饮用,大茶桶应密封而不经常打开,以保护茶的香气。

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