首先，直截了当的答案：茉莉花茶不是绿茶，它应该属于再加工茶的类型。
在生产过程中，大多数茉莉花茶都是以绿茶（少数也使用乌龙茶或红茶）作为茶坯制成的，与茉莉鲜花进行窨制。从而使茶坯吸收了茉莉花的花香。 但是在通常情况下，茉莉花茶的主流茶坯是绿茶，因此茶友可能会将茉莉花茶误认为绿茶。
因此，茉莉花茶可以同时具有茶和茉莉花的营养和香气。 茉莉花茶虽然有益健康，但并不适合所有人。 经常失眠的人一定不要喝很多的茉莉花茶，而那些虚弱和贫血的人，胃肠道充血的人和患有严重疾病的人都不要多喝的茉莉花茶，以免加重病情。
茉莉花茶的制作
无论是选材还是窨制，传统茉莉花茶的生产都是对“技能”的极高考验。 即使是一窨或一窨一提的“基本款”茉莉花茶，也需要历时春夏两季并经过8道严苛的窨制工艺流程。
在准备茶坯并加工鲜花之后，便是窨制环节，包括窨花拌和、静置窨花（或堆窨）、通花、起花、烘焙并冷却、提花，直至最后匀堆装箱。
窨制，就是将准备好的茶坯与花混合，在静止状态下，茶坯慢慢吸收花释放的香气，然后去除花，接着烘干茶叶，使香味茶具有花香和茶香。 说起来似乎很简单，但其中的门道却大有讲究：混合比，空气温度，坯料温度，水分含量和堆的大小的控制，花的适时散热，筛分起花的原则、复火干燥的火工、提花时的经验判断……都不是一日之功。
制作茉莉花茶，少则三窨五窨，多则七窨九窨，越多窨次数，难度和成本愈高，花茶香愈精致鲜灵浓郁，透入茶骨。 高档优质茉莉花茶是当年春季从高档绿茶中挑选原料，用夏天的茉莉花窨制而成。 茉莉花喜欢高温，阳光越强，芽就越饱满，香气也就越清新。
如何储存花茶
怕高温，日晒和潮湿，这些会降低香气和品质。 正确的存放方法是存放在干燥，通风，阴凉的地方。 用小茶桶装一点，以便每天饮用，大茶桶应密封而不经常打开，以保护茶的香气。