抑菌、去除口腔异味
茶叶的抑菌能力依茶类而异，茶叶当中的茶多酚和色素是抑菌的有效成分。
口臭的原因一般来讲有三种：肺热、胃热和阴虚。茉莉花茶如果配合山楂、鱼腥草或石斛适当饮用可缓解其症状。
抗氧化
茶多酚是茶叶当中的重要成分，其拥有很强的抗氧化作用，明显优于维生素V、E；对维生素C、E都有增效效应，其具有明显防衰老的能力。
免疫作用
人体的免疫性决定了其免疫能力。上世纪八十年代福建省中医药研究所免疫组和生化组以试验动物为对象,对于茉莉花茶对动物机体的免疫能力所造成的影响进行研究。其表明茉莉花茶可以增加血液中的白细胞、淋巴细胞和T-淋巴细胞数。
针对这一点可以阅读林培国等人发表的《茉莉花茶对小鼠血浆中中分子及血脂含量的影响》。
降脂、降血糖作用
茶当中的儿茶素能够抑制脂质的合成，咖啡碱可以降低血液当中的甘油三酯浓度。茶叶中所含的咖啡碱、泛酸儿茶素、茶多糖、肌醇、胆甾烯酮、叶酸、等成分的综合作用能预防和抑制肥胖。茉莉花茶的控制体重作用可能与其能够提高消脂素水平有关系。
适当的饮用茉莉花茶能够预防血脂升高、动脉粥样硬化，并且降低血浆中分子物质含量，保护肝肾等器官，茉莉花茶能降低因血液氧化而发生的溶血现象。
抑制癌细胞活性
茶叶对肝癌、胃癌、肺癌、乳腺癌、皮肤癌、口腔癌、胰腺癌多种癌症具有抑制作用，其中对抗癌起到主要作用的是多酚类及其氧化产物以及咖啡碱等。由于茶多酚有很强抗氧化性，可阻断亚硝酸铵等多种致癌物质合成与人体。茶叶通过诱发细胞凋亡、抗氧化作用等方式对癌症起到抑制作用。茉莉花中的粗多糖可以适当延长肝癌小鼠的生命期，表明其具有抑制癌细胞的作用。而且，茉莉花茶的一部分香气成分能够抑制癌细胞的活性。
提神、降压、抗抑郁作用
茉莉花茶所具有的茉莉香气有理气开郁的作用。茉莉花茶因而可以让人降压提神、集中精神、提高工作效率。
茉莉花茶有一定的激活神经递质的功效，因而在抗抑郁方面具有一定的能力，并且可能与提高去甲肾上腺素和多巴胺的含量有关。
但是不应对其过度依赖，因为茉莉花茶中含有咖啡因会使人短暂兴奋，但过后反而加重烦躁情绪，对身体不利。神经不好或者经常失眠的人应当要少喝茉莉花茶。
古代医书所记载的茉莉花功效
《食物本草》：“主温脾胃，利胸隔。”《药性切用》：“功专辟秽治痢，虚人宜之。”《本草再新》：“解清座火，去寒积，治疮毒，消疽瘤。”《随息居饮食谱》：“和中下气，辟秽浊。治下痢腹痛。”《饮片新参》：“平肝解郁，理气止痛。”