白茶，尤其是老白茶，为什么价值越来越高

白茶因为没有杀青的工序，所以能够保留的酶的活性。进而再在陈放过程中进行有效转化、分解。

所以我们说白茶是活茶，这种转化和分解，会在汤感、香气、甜度等方面体现出来。随手举个例子。

比如，新茶白牡丹比较鲜纯，而陈放今年之后，白牡丹的汤感就会出现明显的米汤感，或者说醇厚感。而且香气入水的情况非常明显，茶性由微凉转为温和。这种品饮乐趣的增加，必定为价格走高提供基础。

我们很少论述白茶的养生价值，意在避免神化白茶的药用价值。毕竟，白茶的茶性与药性之争非常激烈。

而从我们的体会和经验来讲，白茶，尤其是老白茶，在一些方面的确有明显的养生价值。比如喉咙痛，可以用老银针炖黄冰糖，有奇效。比如，寿眉老的白茶，在降血糖方面有明显效果。再比如，白毫银针在消炎方面的作用等等。

这些功效，都会在白茶的存放过程中有明显增加。

时间是有价值的，而每年的白茶产量都是固定的数字。无需纠结具体有多少，有一件事情是非常明确的，白茶在流通到市场的过程中，一定会是逐年减少的。这种日常消耗，以及其他因素，早就了老白茶的稀缺性。而现在势头正劲的白茶产业，对于老白茶的呼声也是持续高涨。所以，一款白茶的价格逐年增加，是必然的。

当然前提在于，这款茶的料子、工艺、保存都是没有问题的。