白茶为什么能长期存放?

为什么可以长期存放?

为什么白茶饼经过长期存放价值更高?

 

一、白茶为什么可以长期存放

 

瓜果食物时间久了就会发霉变质。

后来有了冰箱,把这些食物搁置在稳定的较低温度环境下,可以延长保质期。

但是时间久了,食物依然会变质。为什么?

 

因为食物中水分含量高。

像是蔬菜瓜果这种食物中的水分含量有的高达80%甚至更高,再加上这些食物含很多营养物质,十分适合微生物生长。

即使在低温不适宜微生物生长的情况下,还是会变质甚至腐烂。

 

压缩饼干可以长期保存而不变质,就是降低含水量和抽空氧气的结果。但是,也正因为含水量低,口感不佳。

 

网上看到一个调查,很多美国部队的士兵表示他们的压缩三明治非常难吃,相当坚硬,不方便咀嚼。

于是十几年前,美国的科学家发明了一款“金钟罩三明治”,很好的改善了压缩三明治的口感。

 

只要不放到嘴巴里,“金钟罩三明治”可以在26摄氏度的条件下保存3年,即使在38摄氏度的高温环境中也可以保持3个月不变质。

使这种三明治常保新鲜的秘诀就在于它独特的配方和包装。

保持三明治新鲜的重要条件就是制造原料中的水分控制的恰到好处,否则就容易变质。

为此,研究人员在这种三明治的馅儿里加入了保湿物质。这种物质一方面能够锁住水分。

防止它们被外面的面包片吸收,从而实现了馅料长保湿润。

另一方面,它能将水分控制在细菌生长所需要的含量以下,防止食物腐败。

仅仅这样还不够,他们在包装三明治的薄膜塑料袋中还放入了装有耗氧化学物的小袋。

由于这些物质吸收了袋中空气里的氧气,防止了细菌的滋生,从而在包装之前无须高温杀菌。

 

茶叶也是相同的道理。

 

白茶贮存应注意要在干燥、密闭、无异味的环境中。

只有品质保证的前提下,合理的贮存方法,白茶才可以长时间存放。


二、为什么老白茶具有更高的价值

白茶由于其特殊的自然萎凋、不炒不揉的制作特点有效地保留了茶叶中的各种物质。

贮存多年的白茶,与普洱生茶一样, 贮存年份越久茶味越醇厚、香浓。

素有“一年茶、三年药、七年宝”之说,而且陈化后保健效果更好,因此,老白茶极具收藏价值。

 

白茶随着存放时间的加长,其多酚类氧化物、黄酮等对人体有益的物质不断形成

黄酮是一种很强的抗氧化剂,可阻止细胞的退化、衰老,可防止多种人体疾病的产生,对于某些疾病也具有独特的疗效。

根据国内外科学家多年研究证明,白茶,特别是老白茶,黄酮含量比其他五大茶类都高。

而且白茶根据其陈化时间,黄酮含量逐年增加,其他物质也有明显变化。

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