如何区分老白差和新白茶 一篇文章告诉你

有种说法认为白茶是陈越。因此市场上也会有许多新白茶被当作当老白茶卖。那么如何区分新白茶和老白茶呢?

实际上,之所以被称作新白茶和老白茶,最突出的区别肯定是在于年份。不同的年份,便能说明其口感滋味的不同。

而与此同时,一些茶友心中或许也有这样的疑问。那就是,究竟新茶和老茶,哪一个才是真正适合自己的。

怎样区分老白茶与新白茶?

 

一、储存时间不同

一般来讲,茶的保质期是两年。如果过了两年,即使保存得再好,也不得不失去它的香味。

然而与其他茶不同的是,白茶储存的年份越长,茶味越醇厚,味道越浓。

在喜爱白茶的茶友的圈子里,流传着“一年茶,三年药,七年宝”,说的就是在正确的储存条件下,白茶储存的时间越长,其价值也就越高。

一般而言五、六年的白茶可以算老白茶,十多二十年的老白茶比较少见。

经过多年的保存,茶叶内部成分变化缓慢,香气成分逐渐挥发,汤色渐红,滋味渐醇和,茶性也由凉转温。

二、茶叶香味及外形区分

从外形来说,老白茶整体感官黑褐。但仍然能从茶叶中分辨出来些许白毫。

轻闻慢嗅,陈年幽香阵阵,毫香浓重但不浑浊,能立时醒神;新茶则多指当年明前春茶,一般有白毫、白牡丹等。

外型褐绿或灰绿针白,白毫满布。尤其是阳春三月采制的白茶,叶底及顶芽的白毫比其它季节更丰盛,制作工艺精细,毫香是白茶必不可少的香气,同时又夹杂着清甜和青青的味道。

三、茶汤和茶香不同

用90度到95度的开水泡制老白茶和新茶茶叶,茶水分别倒于瓷器小茶杯中,接着就是闻香品茗了。

老白茶的清幽香气略带毫香,且泡出一丝中药香,几秒钟后便可醒神,味道醇厚带清甜满口。新茶毫香清幽,带有鲜爽滋味,口感较清淡,有茶青生叶的味道。清甜回甘,茶香怡人。老白茶汤的颜色比新茶的杏黄要深。

四、茶叶的耐泡程度

老白茶是一种抗冲泡可祛风寒的茶。在普通泡法中可达二十余泡,至后仍有滋味可言。

有条件的可煮,老白茶用煮后才能充分显露其神韵与精华。新茶则可依个人习惯泡,七泡且滋味可言,乃新茶之上品。

那么,茶友们应该收藏新茶好还是老茶好呢?

大多数的茶友收藏白茶,除了能领略到老茶散发出的魅力之外,还能领略到白茶在不断转化中所产生出来的种种变化。

其实,这主要就需要看存茶之人到底想要从中收获到什么了。由于新白茶是还未经过长存储的,故而,收藏新茶能够感受到茶叶转变的完整。

而且老白茶要储存至少三年以上。此时收藏主要就是为了感受其中的乐趣。但不管是保存新茶还是存老茶,都要注意茶叶收藏时的环境要求。

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