头采，就是头一批、头一茬的意思。
一整年里，白茶只有一回“头采”的机会。
春茶季最早开始采茶时，头采的白茶自然是白毫银针。
等采过了银针后，再继续采下来的白牡丹、春寿眉，就不能再冠名头采了。
是以，白茶里只有头采的白毫银针，而没有头采白牡丹、头采春寿眉的说法，这是冒用了概念。
一年等一回的“头采”，在白茶领域内颇为珍贵。
同一片茶园里，每年只有大约1-2天的时候，能采摘到头采的白毫银针。
而后再继续采摘的，只能算普通的银针，而并非是头采。
因这部分茶树先发育出来的芽头，有大有小，并不匀齐的缘故，所以又将其称为“头采米针”。
头采米针的珍贵处，在于它是茶树的厚积薄发，休养生息了足足一个冬天后，迎来的能量大爆发。一年之计在于春，作为茶树的“头胎”，头采米针内部蕴藏的充沛能量，自然尤为显眼。
