安徽六安地处北纬31度，是我国最北的茶区，昼夜温差大，茶叶生长期长，光合作用充分，茶多酚、氨基酸等营养物质的含量高。六安瓜片属特种绿茶，采摘期仅限为谷雨前后的十余天，是世界上唯一无芽无梗的绿茶，完全由单片生叶制作而成。
六安瓜片的加工工艺极为复杂，反复长达一周，尤其讲究烘焙火工的拿捏，老一分则苦，嫩一分则涩。在茶叶的外形塑造上，更是极尽雕琢之能事，以至冲泡出来如同翠绿的瓜子片，并以此得名。
六安茶，有着悠久的历史。唐称“泸州六安茶”，为名茶。明始称“六安瓜片”，为上品、极品茶。清为朝廷贡茶。1971年，美国国务卿基辛格首次访华，中国政府赠送的“国礼”竟是“六安瓜片”；2007年，时任国家主席胡锦涛访问俄罗斯，赠送给总统普京的“国礼”仍然有“六安瓜片”。