白毫银针是什么,关于白毫银针该知道的一些事

白毫银针,简称银针,又称白毫。因其成品多为芽头,全身满披白毫。干茶色白如银,外形纤细如针,故得此名。

白毫茶是白茶品种中之极品。素有茶中“美女”、“茶王”之美称。

银针成品茶芽肥壮,满披白色茸毛。色泽鲜白,闪烁如银,条长挺直,如棱如针。汤色清澈晶亮,呈浅杏黄色,入口毫香显露,甘醇清鲜。

白毫银针的功效

老少皆宜,一般人群均可饮用。

风热感冒,麻疹患者可多饮。

味温、性寒;有解毒、退热、降火之功效;

有健胃提神、法湿退热之功,常作为药用,有降虚火,解邪毒的作用。常饮能防疫祛病,被视为治疗麻疹的良药。

咽喉肿痛,牙龈常出血,赤目眼睛干涩等人群可多饮用。

白毫银针的历史渊源

清嘉庆初年(1796年之后)始制作银针白毫,以有性茶树群体菜茶的壮芽为原料。

从1885~1889年间,改以福鼎大白茶和政和大白茶的壮芽为原料,而以台割更新后萌发的第一批肥壮春芽最为理想。

白毫银针的工艺

白茶的外形强调满披白毫,姿态优美的特点,在制作时,其原料的一致性尤为重要。白毫银针强调芽头肥壮,白毫满披,色泽银绿隐翠。

白毫银针的采摘十分细致,要求极其严格,有号称“十不采”的规定,即:雨天不采、露水未干时不采、细瘦芽不采、紫色芽头不采、风伤芽不采、人为损伤不采、虫伤芽不采、开心菜不采、空心芽不采、病态芽不采。

白毫银针的鲜芽长得短肥短肥,叶底是青翠的绿,身上是白白的毫。芽头长在中间,边上有一片旗护着它。

到了采摘的日子,茶农采下它们,摊晾、萎凋、分选。

分选之后,白毫银针身上的小鱼叶,便被筛了出来。

这个时候的白毫银针,身体结构里,只有芽头,和一片护着芽头的旗。

接着,再把它烘干,让干度达到国家标准甚至更低,此时的白毫银针,旗的干度变干了,不在紧贴芽头,就变成了明显的一旗一枪的形态。

白毫银针的三层香气

白毫银针的香共有三层:

第一层是毫香,在滚水冲入那一刻,如蘑菇云般迅速腾空而起,钻入你的鼻腔;

第二层是嫩香,香气高洁细腻,清鲜悦鼻;

第三层是花香,茶青经萎凋工艺后,所散发出来的香气,清鲜怡人。

白毫银针的口感

很多茶友尤其是口感偏重的茶友们觉得白毫银针太淡、没味。其实,在白茶中,淡而不薄方见其品质,在这里请茶友注意,这与老白茶不同。

白茶中的白毫营养成分远远高于茶叶本身,而白毫银针选取纯芽头为原料,其营养物质可见一斑。

白毫银针除了大家所熟知的毫香外,其茶汤的粘稠感也非常迷人。滋味虽清甜,蜜韵却浓郁,口感鲜甜灵动,且带有幽幽花香,很是迷人。

白毫银针的品鉴流程

茶器以白瓷盖碗为佳。

温杯投茶5-6g,上下轻摇,轻掀盖碗,吸气闻香,通鼻醒脑。缓缓注水,看茶叶浮动的曼妙身姿。

观茶汤清黄细腻,闻香、啜一小口,布满各个味蕾,品味一番。感受鼻腔里有一股毫香又似夹着淡淡的花香,甘醇,清甜。再吞咽,会感受到茶汤正缓缓下肚,发干的喉部马上润畅了。这样就能完全体会白毫银针的魅力!

日常饮用,也可采用玻璃杯,马克杯等,甚至冷泡银针也是别有一番风味!

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