萎凋是什么？茶如何按是否萎凋分类

众所周知，茶有很多种分类的方法，如果按萎凋与不萎凋分类，可以参照以下内容：

1.萎凋是什么

茶鲜叶采摘下来后，首先要放在空气中，蒸发掉一部分的水分，这个过程称为萎凋。

“萎凋”就是让新鲜的茶青丧失一部分水分，水分丧失的过程中，叶孔充分地打开。空气中的氧分趁机进入到叶孔之中，在一定的温度条件下，氧与叶细胞中的成分发生化学反应。

2.如何进行分类

按茶叶制作过程中是否需要进行萎凋，茶的种类可分为不萎凋茶和萎凋茶。

不萎凋茶主要是绿茶、黄茶、黑茶；萎凋茶包括红茶、青茶、白茶。