白牡丹的花香从何而来?

在我国的六大茶类中,白茶是工序最简单的一种。茶叶采摘下来,经过日晒或阴干,自然萎凋并干燥,就制成了白茶。其没有复杂工艺,所呈现出的,是最接近自然的鲜甜口感,最原始的滋味。

因此,白茶的香气没有什么添加或窨制一说,而是白茶茶青鲜叶内自带的芳香物质。

迄今为止,科学研究人员在茶叶中发现的芳香物质,共有700多种。

包括了醇类(萜烯醇类、芳香族醇类等)、醛类、酮类、脂类等等大类。而在这些天然芳香物质中,有不少可以呈现出花香。比如,沉香醇就表现出铃兰类的鲜爽型花香、香叶醇是蔷薇类柔和花香,至于顺茉莉酮等则是茉莉、栀子类甜醇浓厚的花香。

茶友们要是常喝白牡丹,就能清晰的感受到,白牡丹的花香,香清气郁,百变清新。

有鲜爽清雅型的,兰花香、玉兰香、晚香玉香。

有馥郁高香型的,桂馥兰馨,栀子香,茉莉香。

有甜香四溢型的,洋槐花香,水石榕香,含笑香。

有悠扬淡雅型的,夜来花香,水仙花香,鸢尾花香。

其实白牡丹的花香表现如何,可以具体到茶叶本身的品质,再延伸就细致到与产区、工艺、储存,息息相关。

产区,是茶树的生长地,直接关系到鲜叶的品质。

高山茶园,气候温润适宜茶树生长。

海拔高,昼夜温差大,鲜叶的内质积累丰富。

温和的光照,充足的云雾滋润,良好的生态和空气质量,为茶树的生长打造了先天乐园。

自然而然,高山茶园出产的白茶,内部积累的芳香物质含量会更丰富。

当鲜叶刚采摘下来,就能闻到阵阵舒服的清香、茶香。

白牡丹的茶和叶
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