有夏季白牡丹、秋季白牡丹吗?

白牡丹,是白茶的一个重要品类,根据白茶国家标准里面的定义,白牡丹为:

以大白茶或水仙茶树品种的一芽一叶、二叶为原料,经过萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。

我们从这里面可以看出,只要白茶鲜叶是,一芽一叶、二叶制成的白茶,那就是白牡丹。由此可以延伸出,无论是春季还是秋季甚至秋季都可以采制白牡丹。

除了春季牡丹,市面上也确实存在夏季白牡丹、秋季白牡丹,加工的很整洁,甚至是一芽一叶的,这也没什么不可以的。

但是传统采摘标准是春季第一轮嫩梢采下的一芽一二叶,并要求”三白”,即芽及二叶满披白色茸毛。茶树自然生长状况下、夏秋茶茶芽较瘦,不采制白牡丹。

传统工艺的“传统”,首先采摘应时适时,四款白茶,采摘时间不早不晚,符合气候条件,符合茶树生长状况,符合传统采摘标准,银针就是清明节前采摘。采摘就那么几天,牡丹就是清明节前后采摘,采摘也就那么十几天,夏冬两季该让茶园休养就要休养。

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