泡茶时间与所泡的茶叶种类、泡茶水温、投茶量、以及饮茶习惯有关系。还与茶叶的老嫩和茶的形态外观有关。
泡茶时间短，茶汤寡淡无味，香气不杨；时间长，茶汤太深，茶色太深，茶香也会因而淡。这主要是因为，茶叶一经用水冲泡，茶中可溶于水的浸出物就会随时间的延续而不断浸出和溶解于水中。所以茶汤的滋味总是随着冲泡时间的延长而逐渐增浓的。
试验表明，用沸水泡茶首先浸出的是维生素、氨基酸，接着是咖啡碱，此后随着时间的增加，茶多酚等带有苦涩味道的物质也会逐渐增加。
因此，为能冲泡一杯既鲜爽又甘醇的茶汤，对泡茶时间的把控尤为重要。
一般来说，凡是用茶量较大，水温要求偏高，或注水量大而茶叶又比较细嫩的，冲泡时间可相对缩短；反之用茶量小，水温偏低，或注水量少而茶叶粗老的，冲泡时间也可以相对延长。
总之，各类茶虽然有大致的冲泡时间规律，但是也要依据个人的口感，在营养、香气、滋味等需求点的不同而变化。
泡茶时间的把控需要长时间的经验积累。只有在不断的试验、试错之后，我们才能泡出甜美香醇的茶。