虽说盏因茶生，问起建盏和茶的关系，许多人还认为建盏只是泡茶的工具，用于泡茶很好。比较用建盏盛放茶汤和白瓷杯盛放茶汤的效果就会明白，用建盏盛放茶汤，无法观察其汤色，不便于审评和分辨不同的茶类。
1.点茶的起源
显然，建盏不是泡茶的器具，建盏与点茶才是紧密关联的。“鹧斑椀面云萦字，兔褐瓯心雪作泓。”就生动描写着建盏点茶的景象。.流行于宋朝的点茶法在晚唐已经出现。煮茶是投茶入锅，而点茶是将茶粉先放进茶盏中，然后再分步加入沸水，用茶筅击打。往茶盏里加水，用一种瓶，类似现在的壶，唐代叫汤瓶。在出土的唐代晚期长沙窑汤瓶中，瓶身书“茶瓶”二字。
2.点茶与建盏
建盏作为最适合点茶的器皿，在宋代的贵族社会中风靡。在茶文化兴盛的今天，宋代的点茶之法让众多的茶迷好奇不已，然而点茶与建盏在宋之后就几乎断绝，我们只能从古人留下的绘画和文字中寻觅点茶的踪影。
3.点茶的没落
元朝的统治者为蒙古族，重技巧、重意境的点茶法在他们之中不再受推崇，到了明代早期，朱元璋废团茶而兴散茶，点茶的重要材料也没有了，茶叶的饮用方法改为冲泡法，也就与我们今天的饮茶方法相差无几了。
