建盏看似简单的小碗，实则从最初的设计到最后的制作都有特殊的功能设计，所以建盏饮茶能够长时间保温且能提高茶汤碱性，从而更好的激发茶香。
至于软化水质，目前有几种不同的说法，不过个人觉得比较靠谱的是建盏釉的气孔率这种特性决定了其改善水质的功能。气孔可以吸附钙镁粒子，减少水的硬度，变得柔软、甘醇。
建盏，喝茶能改善水质?其实，说到这个话题可能会引来好多盏友“拍砖”，因为不同的人会有不同的说法。而且，关于这类口感之类的话题，不好去妄加评断，因为这要从个人体质及敏感度去谈起，每个人都有些许差异。
咱们都知道，建盏不仅仅所用的坯体是含铁量高达8%左右的有色粘土，连釉料也是用的含铁量极高的天然矿石釉料。用建盏喝茶或者饮酒，可以很明显也很有效的提升口感，使得茶汤(或者酒水)滑顺、绵柔。有人问起原因，其中一个原因就是上面说的，建盏气孔可以吸附钙镁粒子，减少水的硬度，变得柔软、甘醇。
当然，不管何种原因，有一点可以肯定，就是建盏可以软化水质，让咱们品尝到茶更好的滋味。
而且建盏保鲜效果很好，能够有效的防止变质。每每谈到此处，再美的语言都不如测试来的真实。曾经测试对比过，建盏盖碗泡茶相比于普通盖碗，更加耐泡，泡久了也不会如普通盖碗那般苦涩。
建盏到底好不好，只有玩过了才懂。同理，建盏能否能够软化水质，也只有试过了才有发言权。(当然，前提是用正宗的建盏)不妨，用玻璃杯与建盏分别倒入开水，等水变温了，分别尝试两个杯中的水，看有无差别。
经常把玩盏的人，会观察到，茶水注入建盏后，在光线的折射下，建盏的斑纹和茶水交相辉映。焕发出各种神奇的颜色，或蓝或金或银或五彩斑斓，令人沉醉。
现代人虽已失去了古代生活中随处可见的手作工艺之美以及生活的品味，许多人在忙碌的工作之余，为了追寻失落的美感或是生命的禅境而开始饮茶。建盏的使用方式虽然有别于古代，然而其于现今茶文化中的存在，已成为一种古代茶仪的诗意象征。凝结着往昔美好的历史记忆，因而能激发茶人对远古浪漫情怀的领悟。
也许，再用建盏饮茶时，就会在茶的滋味中发现，原来我们在生活中寻寻觅觅的，也就是那与古相会的一盏清茶而已。
文章来源：观复建盏