存白茶的时候需要注意的四点,小心不要存坏了

对于绝大部分茶友来说,收藏存放白茶的最终目的,一定都是要落到“喝”这个词上的。不仅仅是“能喝”,还要“好喝”,甚至“更好喝”才行。

因此,茶友在存放白茶的时候,对于以下内容要多加留意。

一、品质

喝茶,返璞归真说到底,其实就一句话:只有好茶,才值得喝,才值得存。

而值得收藏存放的白茶的“品质”,是有迹可循的:

1.茶叶产地:核心产区优于外围产区,高山(高海拔)茶优于中低山茶;

2.茶树品种:建议以大白茶品种为主,特别是福鼎大白茶、福鼎大毫茶、政和大白茶种等。

3.采制季节:春白茶以滋味见长,秋茶(如秋白露茶)的香气更突出,而夏茶的品质表现相对较差,也根本不建议收藏存放。

4.制作工艺:日光萎凋是最传统的方式,制成的白茶后期转化的品质、价值功用也更出色,但也更受制于好天时。

因此,建议存放排序为:传统日光萎凋白茶>复式萎凋白茶>室内加温萎凋白茶。

5.成茶含水量:干燥,是白茶后期存放转化的命脉。一方面,存储环境要保持干燥,但前提是,茶叶本身的含水量必须达标。

白茶国标规定的成茶含水量为≤6%,为长期存放收藏的更保险起见,茶百科建议含水量控制在5-6%左右为更优。

如何选到好品质、值得收藏存放的白茶?

一方面,可以通过自身多喝、多学、多对比,积累经验、提高辨识能力;

另一方面,也可以直接选择那些长期坚持做茶、口碑好、专业性更强的品牌、茶人所制作推荐的白茶产品。

二、“品类”和“形制”

1.关于品类

白茶就形式品类来说,有白毫银针白牡丹贡眉、寿眉和新工艺白茶等。

以品饮为目的收藏存放白茶,相对简单,只需要根据自己的口感喜好来选择即可:

如果除爽甜外还追求顺滑、更丰富的香气和口感,又有较好的经济条件,建议多存些白毫银针和白牡丹。

如果追求性价比,未来转化后更醇厚甘甜,甚至日子里多煮茶暖身心,建议多存些高品质寿眉。随着长时间的存放,香气越来越丰富,口感越来越顺滑稠厚。

关于新工艺白茶:新工艺白茶主要是在传统白茶的基础上加了轻微揉捻的环节,多酚类氧化程度加深,发酵程度较高。属于较多的透支未来换取当下的品饮风格,因此更建议现喝。

2.关于形制

白茶可以大致分为两种形态:散茶和紧压茶(主要是白茶饼,其次还有龙珠、茶砖、沱茶、巧克力块等)。

一般来说,茶友们比较纠结的是:存散茶还是饼茶?

其实随着紧压技术的不断提高,压制后的饼茶品质与散茶非常接近,也充分保留了茶叶的内含物质,因此有“紧压茶和散茶品质差异大”的顾虑的茶友完全可以放心,它们之间只是风格的细微变化以及不同形制带来的各自的欣赏美感。

在收藏存放白茶方面,散茶和饼茶各有优势:

散茶是白茶传统以来的存放方式。空间允许、又懂得技术存放的情况下,物以稀为贵,茶百科建议不妨多收藏点散茶,特别是特级日晒银针、特级日晒白牡丹、一级春寿眉。

如果储存空间不允许,或者,更喜欢紧压白茶存放转化后——醇顺厚滑糯枣香等的口感风格,可以选择饼茶。

三、存新茶还是存老茶?

收藏存放白茶,如果为未来,建议选当年的新茶,最具性价比。

如果是自己日常喝,建议选二、三年左右的,边存边喝,感受较多的变化。

如果是品饮感受白茶的魅力,建议五年七年左右的,已经初具老白茶的醇厚魅力。

至于十年以上的白茶,遇到是缘分,细品幽香,存放已经不具优势了。

目前来说,三五年的白茶存量相对较多,七年已是较少,十年及以上年份的老白茶更是难得。

一方面,年份久的老白茶价格高昂;另一方面,做旧老白茶也充斥着整个市场。

如果是茶叶小白,不妨从新茶喝起,明白了新白茶的花枝招展,才会理解老白茶的与众不同。

如若是想要七年、十年的老白茶,不妨从三年、五年的老白茶开始存起,毕竟时间过得飞快,不几年时间,就有自己存的老白茶了。

四、关于茶叶品牌,不盲从

除了自己区分,还要观望的足够长远,出于猎奇或盲目的崇拜感不可取。

存茶可以存三年、五年,也有可能是十年、二十年,在这铁打的市场、流水的品牌里,谨慎选择。

收藏存放哪些品牌的白茶,还是要看你个人的出发点:

如果为了品质口感稳定,选择大厂茶相对一致;而如果为了更高的品质及独特的山头、茶区口感追求,那就选对像茶百科这样的小众玩家。

大厂品牌多是茶厂大、基地多、分销商众多,要保证产量、要保障成本、要保障为分销商让出利润等等,太多因素,自然基本都是要拼配;另一方面,太核心产区的茶成本高、量较少,品牌厂家在这些因素面前,需要综合考量来平衡市场。

而小众玩家,因为痴迷,因为爱好,因为要长期坚守,大多是面向懂茶的茶友圈子,因而所采制推荐的茶品多是订制、量少、品质精。

一块茶饼
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