六大茶类分类方法的起源

我们知道茶被分为六类:绿茶,红茶,黄茶,白茶,青茶和黑茶,但是您知道吗,这个国际公认的分类是是由已故的陈椽先生提出并确定的。

实际上,目前我国的清代已经出现了绿茶,红茶,黄茶,白茶,青茶和黑茶六种。 但是,在1979年之前,无论是中国的古代还是现代的茶叶,都没有标准的,通用的和国际公认的茶叶分类标准。

1979年以前,中国对茶的分类比较混乱。

有按季节把茶分成春茶、夏茶、秋茶和冬茶的。有按茶产地分成西湖龙井、六安茶、祁门茶、等等的。有按茶树品种分成大红袍、铁观音、乌龙、本山、等等的……

欧洲仅仅把茶分成绿茶、红茶、乌龙茶。

日本提出把茶分成不发酵茶(绿茶)、半发酵茶(白茶、乌龙茶)、全发酵茶(红茶)、后发酵茶(黑茶)和再加工茶(袋泡茶等)。

由于没有世界公认并且通用的茶叶分类标准,使茶叶在生产、流通、外贸、统计等各个环节都极其不便。

一直到1979年,当代的茶叶大家陈椽先生在《茶业通报》1979年1-2期合刊上发表了《茶叶分类理论与实际》,首次提出绿红黄白青黑六大茶类的分类标准。

这篇文章一经发表,引起了国内外茶业界的重视。

法国植物学研究中心梅塔耶(Georges Metailie)博士看到这篇文章之后马上推荐给他的导师——英国剑桥大学世界著名生物学家李约瑟(Joseph Needham)博士(就是中国人熟悉的汉学家李约瑟)。

李约瑟博士在阅读后对此非常重视,并特别邀请了东方历史与科学图书馆馆长米开尔·萨尔特(Michael Salt)将其翻译成英文,并在法国植物生物史专刊发表。 由此广为流传,引起强烈反响。

从此以后,茶叶分成绿红黄白青黑六类成为国际通行的分类标准。陈椽先生由此成为国际茶学界的名人……

1984年和1986年,陈椽先生的名字和简历被英国伦敦皇家朗曼(Longman)集团名人出版中心分别列入《世界农业科技名人录》和《世界科学家亚洲分册》;

1988年陈椽先生被印度收编入《世界名人传记》一书。

我们要知道:

陈椽先生是福建省惠安县崇武镇人,又名陈愧三,1908年3月8日出生;

1934年,毕业于国立北平大学农学院,先后在茶场、茶厂、茶叶检验和茶叶贸易机构工作;

1940年,投身茶业教育事业50年,先后编著了《茶叶制造学》、《制茶管理》、《茶叶检验》、《茶树栽培学》等4部教材;

1999年逝世。

陈椽先生一生最大的成就之一就是制订了绿红黄白青黑六大茶类的分类标准。

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