喝茶是从古代就流传的一种习俗。茶的种类有很多，红茶是其中的一种。喝红茶的好处有很多，而且味道很香，很多人都爱喝。
祁门红茶优异的品质，离不开高超的制作技艺，制作分为初制、精制两大过程。传统制作每道工序都为手工操作，上乘的质量，全凭手上工夫，所以祁红又叫祁门工夫红茶。
祁红初制：就是将生叶制成毛茶，分为萎凋、揉、捻、发酵、烘干4道工序；
祁红精制：即将毛茶制成商品茶，目的是整饬细致、分别等级、剔除杂物、减除水分，使茶叶达到外型整齐与内质一致。传统工序有十几道，其中最主要是筛分、拣剔、补火、宫堆4道。
