祁门乌龙

红茶属于全发酵茶类,是以茶树的芽叶为原料,经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调,故名红茶。

祁门红茶的正宗茶名叫祁门工夫红茶,为称谓方便,人们习惯将工夫二字去掉,叫祁门红茶,或者干脆简称为祁红。然后在创制后的很长的一段时间里,祁红一直被称为祁门乌龙。如黄山书社出版的《祁门县工商行政管理志》载:至光绪初,祁门红茶适制成功,商标名赤山乌龙。祁门县箬坑乡永昌茶有祁门乌龙。所有这些均明白无误的表明:祁红曾被称为祁门乌龙,或者说祁门红茶又名祁门乌龙。

传说祁门红茶起始于西乡历口的祁门乌龙。乌龙茶的创始人名为吴志忠,许是祁红的鼻祖吧。史志不知是否有此记录?这里所撰权当饭后茶余之趣谈而已。

历口武陵四面环山,丛林覆地,中有一商旅古道,出村通历口的河东河西街口。东翻越懵懂岭,经石谷、小路口通赤山镇(今县城)。石迹为早期村民种山的山棚,先为临时的栖息地,后为山民的定居点。当时山民以种山栽茶等多种方式营生。由于群山环绕,峻岭迢隔,山民生产均早出晚归,中午以干粮合山泉充饥解渴,整日劳作于山头沟壑。

清咸丰年间,此地有一山民名叫吴志忠,某年茶季一天,翻山越岭终日采茶于山中,茶叶旺季,正是采茶高峰期。由于天热时久,装置袋中的茶叶多而受压,待晚归家时,发现一袋茶叶几乎全被捂红了。茶叶收入是当时村民经济的主要来源。伤心懊恼的吴老汉不舍废弃,硬是将捂红的茶叶做成了干茶。结果跑遍了历口各家茶号,无一老板收购。因为当时制销的是绿茶。无奈的吴志忠沮丧地背着干茶正走在回家的路上,有幸巧遇一洋人茶商。洋贩子用生硬的中国话询问,吴老汉没好声气地回答他:乌龙茶。心生好奇的外商,非要看个究竟。吴老怀着碰运气的想法,放下背袋,打开袋口。洋人见是与众不同的乌黑毛茶,不知是何品种,于是仔细看了又看:干茶乌黑却发亮,条索紧枝且有形。接着抓上闻了又闻:异香扑鼻,沁人心脾。又选上几枝放进嘴里品了又品:香甜醇厚,滋味引人入胜,便赞不绝口:乌龙?好茶!,好茶,乌龙······。随后以高价收购了吴老汉的全部乌龙茶。这对吴志忠来说,真正是踏破铁鞋无觅处,得来全不费工夫。

吴志忠祁门乌龙的故事在历口不胫而走,自后当地的茶老板纷纷收购起乌龙茶,茶农也纷纷效仿老吴的茶道,结果在当地渐渐改变了经销绿茶为经销乌龙茶的行市。因此,乌龙茶的制销由西乡推广开来。

祁门乌龙,传说就是最早的祁门红茶,当它传遍祁门各乡镇村落后,当时外销的商标打的就是赤山乌龙。

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