茶叶外形评语

红茶属于全发酵茶类，是以茶树的芽叶为原料,经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。

在茶叶审评中我们通常会用到以下术语：

细　嫩：多为一心，一至二叶，鲜叶制成， 条索细圆浑，毫尖或锋苗显露。

紧　细：鲜叶嫩度好，条紧圆直，多芽毫，有锋苗。

紧　秀：鲜叶嫩度好，条细而紧且秀长，锋苗显露。

紧　结：鲜叶嫩度稍差，较多成熟茶〔二，三叶〕条索紧而圆直， 身骨重实，有芽毫有锋苗。

紧　实：鲜叶嫩度稍差，但揉捻技术良好，条索松紧适中， 有重实感，少锋苗。

粗　实：原料较老，已无嫩感，多为三，四叶制成，但揉捻充足，尚能卷紧， 条索粗大，稍感轻飘〔身骨轻〕。若〔破口〕过多，则称为〔粗钝〕。 〔经过切断处理的茶叶，两端显的粗糙而不光滑者，称为（破口）〕。

粗　松：原料粗老，叶质老硬，不易卷紧，条空散，孔隙大， 表面粗糙，身骨轻飘，或称〔粗老〕。

壮　结：条索壮大而紧结。

壮　实：条索卷紧，饱满而结实

心芽〔芽头，芽尖〕：尚未发育，展开成茎叶的嫩尖，一般洱毛多，而成白色。

显　毫：芽叶上的白色洱毛称为〔白毫〕， 芽尖多，而洱毛浓密者，称〔显毫〕， 毫色有金黄，银白，灰白等。

身　骨：指叶质老嫩，叶肉厚薄，茶身轻重， 一般芽叶嫩，叶肉厚，茶身重的，身骨好。

重　实：指条索或颗粒紧结，以手权衡有重实感。

匀整，匀齐，匀称：　 指茶叶形状，大小，粗细，长短，轻重相近，并配适当。

脱　档：茶叶并配不当，形状粗细不整。

破　口：茶叶精制，切断不当，茶条两端的断口，粗糙而不光滑。

团块，圆块，圆头：指茶叶结成块状或圆块，因揉捻后，解块不完全所致。

短　碎：条形短碎，面松散，缺乏整齐，匀称，之感。

露　筋：叶柄及叶脉因揉捻不当，叶肉脱落，露出木质部称之。

黄　头：粗老叶，经揉捻成块状，色泽黄者称之。

碎　片：茶叶破碎后，形成的轻薄片。

末：指茶叶被压碎后，形成的粉末。 　 　

块　片：由单片粗老叶，揉成的粗松，轻飘的块状物。