红茶温性能暖胃养胃非常适合广大凉性寒性体质的人，而红茶里面如果加点蜂蜜或者牛奶等调味，不但口感丰富，而且还具有更多的养生功效呢。
在唐武宗灭佛的政治狂飙下，僧尼纷纷逃离长安，远出关中寻求安身之所。现之黄山，古称黟山，乃山越土著民族聚居之地，偏于江南一隅，交通闭塞，舟车难行，语言古奥，商贾滞后，但山峦叠伏，树木葱笼，渔、樵、耕、读，民风敦厚。唐玄宗时，称黟山曾为黄帝居住之处，改黟山为黄山，冠以黄字，乃升格之意，又远离京城，正是扬佛胜地。僧尼们长途跋涉，来到黄山周边县治，乡村避祸。
却说有一精通佛法的老尼妙静师太，带着一班尼姑，云游到祁门南乡一深山落脚，结草为庐，以充庙宇供奉佛陀、观音，朝钟幕鼓做起法事，入夜施放焰口，超度生灵，又走村窜户化缘，渐渐进入山农的视觉，其教义：众生平等，广结善缘，与世无争，超出轮回，为山农所接受，有些富户，檀越，入庙布施，未几年，新的庵堂落成，妙静等一行有了安定的修炼之所，甚为欣慰。山间野茶树遍布，妙静等师徒如获至宝，摘来制作饮用。诸君看到此处，一定会匪夷所思，认为笔者故弄玄虚，採几片茶叶泡饮竟如获至宝真是不可思议。但皇权时代，是专制、独裁的人治社会，不是今日的法治社会，一切以万岁的指令行事，这就与中国的茶法有关。
茶法：中国历史上茶叶的征税、专卖或限制饮用的法令。其内容在不同的历史条件下，有所不同。主要有三种类型：
（１）关于征茶叶税的，始于唐德宗建中三年。（公元７８２年）；
（２）关于榷茶的。榷茶是指茶叶的产销全由官府垄断，人民群众不准种茶、卖茶。始自唐文宗太和九年。（公元８３５年）；
（３）关于限制饮茶的。金朝因茶叶要从南宋进口，为避免费国用而资敌，将饮茶限制在很小范围内，如金宣宗元光二年，（公元１２２３年）规定亲王、公主及现任五品以上官员方许饮茶，违者处刑。
妙静在长安时，天子脚下，执法森严，榷茶之后，谁敢私自种茶，触犯刑律，何谈泡饮。黄山远离京城，山高皇帝远又深居山岭沟壑，官难过问，吏不上门，自在摘茶享用，故如获至宝。妙静师太按传统方式制作了一小篾篓雨前芽蕊的软枝茶，篓壁衬以箬叶，以免漏出，因未真正烘干，入梅以后，取出泡饮，有白斑霉味，因是高档芽蕊，不舍抛弃，放烈日下暴晒，事忙忘记没收回，又露了一夜，泡饮仍有霉味，且不可口，师太悭吝，不肯暴殄天物，以百无毒的理念，放入饭甑(ｚｅｎｇ)高温蒸馏，泡饮又绵软少味，师太仍不肯抛弃，还是留着。其时，师太已是古稀高龄，按佛家经典，开始辟谷，又体弱多病走路彳亍颤巍巍的（可能已患脑血栓），夜晚再不能打座参禅。山高风大，夜寒霜冷，徒儿们将师太安坐于火桶内御寒，师太又想起那一小篾篓茶芽，取来放于火桶之内，以微弱之文火连续烘烤了两天两夜，取出一闻馥郁芬芳，泡来饮用，非常可口，师太日饮数杯，逐觉神清气爽，精神矍铄，走路也不颤了，师太顿悟，称：仍此茶之功也，是佛祖点化。历来制茶，仅揉碾锅炒或火烘，独此茶经日晒、夜露，受日精、月华滋润，故有治病健身奇效，使我安康，可称安康茶，阿弥陀佛，佛法无边。从此徒儿们争相效仿制作，为简便、顺口，称安茶。这是安茶发端之传说，既富哲理，也符实际。
妙静圆寂后，继任方丈，不但制作安茶，而且规范化，统一包装重量，并广泛宣传其功效，但从不出售，每年制作数十或数百斤，在佛教节日，堆放供桌之上，招来居士林和善男信女，礼佛时敲响钟、鼓、铙、钹、木鱼、响盏，高颂经文，合十跪拜，名为开光然后分送各处檀越，连络感情，以获得布施，此种格局，历经数百年，安茶自唐、宋、元三代均未流传民间，始终是寺庙文化。
明朝永乐年间，（１４０３－１４２５）有一会制安茶的少年尼姑，法号佛桃（此名想是后来的好事者编造，意为佛门逃兵，又云桃色事件）受一入山斫柴的男青年引诱，不守佛家清规，庵堂寂寞，春心荡漾，尼姑思凡，遁出庵堂，蓄发还俗，与该青年成了婚，了却夙愿。正是夫妻恩爱，男耕女织，夫倡妇随，虽苦犹甜。但两年间，产下一男一女，由于生产关系落后，生产力有限，高兴之余，顿觉生计困难，衣食维艰，夫妻两愁眉苦脸，为寻生活出路，想起日精月华的安茶，于是摘来制作，新颖之物，很受市场欢迎，换来柴、米、油、盐等生活必需品。倒也衣食温饱。其他山农，争相效仿制作，善于钻营的徽商，眍之有利可图，大量收购贩运，从此安茶流入市场，又经数百年辗转，逐步流向广东、香港、澳门、新加坡、吕宋（今菲律宾）、锡兰（今斯里兰卡）、暹逻（今泰国）、安南（今越南）等地域或国家，这是安茶由发端到发祥流向市场的传奇历程。
