喝茶是从古代就流传的一种习俗。茶的种类有很多，红茶是其中的一种。喝红茶的好处有很多，而且味道很香，很多人都爱喝。
安茶从明代发端，曾经盛极一时，名满海内外。到了二十世纪四十年代，为什么会突然衰败，以致于濒于灭绝呢？
其原因大致有以下几个方面：
一、是安茶自身的原因。
一方面是销售市场的限制，安茶虽在两广和东南亚畅销，但销区只局限在这一地区，毕竟有限。不如祁红畅销欧美，市场广阔。所以，祁门安茶产量受销量限制，难以有大发展，少的年景在５００担左右，多的年份亦不过２０００多担，就可满足市场需求。另一方面是安茶的生产经营周期漫长，如前所述，安茶制成后，要在家中存放长达３年，才可出售。加之当年交通工具落后，运输过程长，路上需走３、４个月，才能运抵佛山。这样，经营安茶生意资金沉积大，且周转缓慢，此为做生意之大忌。
二、是受到祁红的有力冲击。
祁红问世后，因品质优异，声誉鹊起，在欧美市场深受欢迎，销量很大。且祁红制作周期短，运销快，资金来源充足，银行钱庄竞相贷款。安茶与之相比，可谓相形见绌。可以看出，祁红的优势，正是安茶的弱点；而安茶的短处，正是祁红的长处。于是，祁门一些原来生产经营安茶生意的茶农茶商，纷纷改弦易辙，转营祁红了，这是客观经济规律所决定的。
三、是抗战中运销线路被断绝。
祁红的冲击，虽客观上造成安茶的衰落，但并未导致其灭绝。从史料中可知，即使是在二十世纪三十年代，祁红产销达到高峰时期，安茶仍顽强生存着，维持在千担上下。造成安茶生产完全断绝的最直接原因，是因为抗日战争爆发后，日寇不断入侵，凹十年代初期，完全阻断了安茶的运销线路。因此，１９４０年以后，祁门安茶生产完全停止。战后，因为安茶起动慢，未能象祁红一样恢复生产，渐渐地退出了人们的视线。
