六安瓜片和安吉白茶

六安瓜片和安吉白茶都是绿茶,很多人因为“安吉白茶”这个名称就将其误认为白茶,实际上安吉白茶却是绿茶。六安瓜片倒是很多人都知道是绿茶,因为六安瓜片是中国十大名茶之一,名气很大。

六安瓜片是绿茶

1、简介

六安瓜片,为绿茶特种茶类。“具有悠久的历史底蕴和丰厚的文化内涵。是中华传统历史名茶,中国十大名茶之一,简称瓜片、片茶,产自安徽省六安市大别山一带,唐称“庐州六安茶”,为名茶;明始称“六安瓜片”,为上品、极品茶;清为朝廷贡茶。

六安瓜片的外形,似瓜子形的单片,自然平展,叶缘微翘,色泽宝绿,大小匀整,不含芽尖、茶梗,清香高爽,滋味鲜醇回甘,汤色清澈透亮,叶底绿嫩明亮。

2、产地

主产地是革命老区原金寨县和裕安区两地处大别山北麓。其中以蝙蝠洞茶场产的瓜片最为正宗。

六安瓜片产于六安市裕安区以及金寨、霍山两县之毗邻山区和低山丘陵,分内山瓜片和外山瓜片两个产区:

内山瓜片产地:金寨县的齐山村(黄石冲)响洪甸、鲜花岭、龚店;裕安区以独山;双峰、龙门冲、石婆店镇三岔村、沙家湾村,霍山县的诸佛庵一带。

外山瓜片产地:六安市裕安区的石板冲、石婆店街道半径5公里范围、狮子岗、骆家庵一带。

3、采摘

采摘:一般在谷雨前后开采,至小满节气前结束,采摘标准以一芽二三叶为主,群众习惯称之为“开面”采摘。

扳片:鲜叶采回要及时扳片。分嫩叶(或称小片)、老片(或称大片)和茶梗(或称针把子)三类。

4、制作

六安瓜片的制作工艺是生锅与熟锅、毛火、小火和老火。其中生锅与熟锅是绿茶工艺中的杀青,毛火、小火和老火是杀青中的烘干。

生锅与熟锅工艺:

炒茶锅口径约70厘米,呈30度倾斜,两锅相邻,一生一熟,生锅温度100°C左右,熟锅稍低。投叶量100克,嫩片酌减,老叶稍增。

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