期待安茶的新生

红茶温性能暖胃养胃非常适合广大凉性寒性体质的人,而红茶里面如果加点蜂蜜或者牛奶等调味,不但口感丰富,而且还具有更多的养生功效呢。

  自二十世纪四十年代初起,安茶停止生产。但数十年来原销区人们,对这种圣茶仍念念不忘。1983年,新加坡华侨茶叶发展基金会的关奋发先生寄给安徽省茶叶公司一篓陈安茶,同时附言希望能恢复安茶生产,表达了殷切的盼望之情。

  受此鼓舞,祁门县开始了恢复安茶生产的过程:县茶叶公司多次组织专人调查试制,县农业局郑纪农等科技人员,在祁门南乡安茶旧产地芦溪一带,遍访当年安茶制作、经营者,经过艰辛努力,终于试制成功。

  绝迹近半个世纪的安茶重获新生,立即引起茶叶界的高度重视。1988年,在庐江县举行的安徽省名优茶评比会上,安茶由于品质优异,风味独特,而荣获特等奖。

  旧时正宗的安茶今天已无法看见,1988年省名优茶评审委员会对复制出的安茶鉴评为:外形紧结匀齐,色黑褐尚润,香气高长有槟榔香,滋味鲜爽味中含香,汤色橙黄明亮,叶底黄褐尚亮。

  从以上鉴评来看,安茶总的品质特点近似乌龙茶,叶形较大,滋味浓醇,极耐冲泡。近年曾有人以此茶示日本朋友,谓之仿制乌龙,竞也能乱真。近年来,乌龙茶、普洱茶、沱茶等半红半绿茶类逐渐引起人们的兴趣。那么,安茶是不是可以归人乌龙茶一类呢?从制作上看,安茶显然有别于乌龙茶,不应划归于乌龙茶类。从其制作方法与自然品质上着,安茶兼备了红茶、绿茶、乌龙茶的特点,应该是比较特殊的一类。

  从这个意义土说,安茶实在可以称得上是我国茶叶百花园中的一朵奇葩。然而遗憾的是,直到今天,安茶还没有形成规模的商品生产,我们期待着这朵奇葩早日盛开!

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