绿茶根据制作的工艺如何分类 可以分成下面四类

根据制作工艺的不同,人们普遍将绿茶分为四类,即:炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶。

这四类绿茶,具有不同的品质风格。

1 炒青绿茶

干燥方式以炒干为主,即茶叶在热锅中进行炒干。

炒干过程中,因有人为或机械地进行翻动,所以其外形较为丰富,有长条形、扁形、针形、螺形、珠形等。

带有类似炒熟的板栗香、甜枣香等,香气和滋味均浓郁。

具代表性的炒青绿茶,有龙井碧螺春、都匀毛尖、蒙顶甘露等。

2 烘青绿茶

干燥方式以烘干为主,即茶叶在烘屉或烘笼中烘干。

由于烘干过程中不怎么翻动,所以茶叶的完整度较高。

带有清爽的花香,风格相对炒青绿茶自然、平和,滋味甘醇。

具代表性的烘青绿茶,有黄山毛峰、安吉白茶六安瓜片、太平猴魁等。

3 晒青绿茶

干燥方式以日光晒干为主,其品质特征十分受产地的影响,因此具有很强的地域性,并不常见。

一般以大叶种原料制作为佳,香气高扬,滋味浓厚,入口涩味重但回甘迅速。

晒青绿茶最具代表性的,就是云南的滇青,此外在湖北、湖南等地也有少量分布。

4 蒸青绿茶

杀青方式为蒸制的绿茶。这种以蒸汽杀青的方法较为古老,且少见,大多数绿茶是以热炒进行杀青。

比如之前例举的炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶,都是以热炒杀青,再用不同的方式进行干燥。

蒸青还原了茶叶原本的色泽,干茶为深绿色,泡开后茶叶颜色鲜活,滋味清鲜。

具代表性的蒸青绿茶,有恩施玉露、煎茶、抹茶等。

喜欢重口重香的茶友,可以多尝试炒青绿茶;喜欢清新淡雅口味的茶友,可以多尝试烘青绿茶。

茶园的图片
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