春寿眉与秋寿眉,如何进行区分?

寿眉作为白茶当中,产量最大、受众最广、普及最广的等级,是口粮茶的首选。在上次的问策帖留言当中,两位茶友问到了如何区分春秋寿眉。今天就介绍一下。

视觉:叶间梗的长短

春茶季,从白毫银针到寿眉的采制过程中,气温升的快而平稳,雨水充沛。到了寿眉等级,时常有“采不过来”的问题,长得太快了!而到了白露时节或者寒露时节,昼夜温差较大,茶树的生长放慢了,而且养分也有些跟不上了。这种快与慢,会直接体现在茶梗的长度上。

触觉和听觉:真的嫩和假的嫩

茶叶冲泡来了以后,要注意观察叶底的区别。我们市场会捏起一片叶底,一边用手指捻,一边放在耳朵旁边听声音。春寿眉,粉糯,捻起来声音很小;秋寿眉,“筋道”,粘起来能听到咯吱咯吱的响声。所以,高等级的春秋寿眉虽然看来都很嫩,但是存在真嫩和假嫩的区别。

味觉:口感的不同和价值的不同

在口感方面,春寿眉汤感比较厚滑,存的久了,如果煮起来和,会有一丝丝糯香。而且,春寿眉的香气和甜度通常在茶汤里是融合的。而秋寿眉呢,汤感薄,香气是香气,甜度是甜度,融合度较低,即便放的量大一些,煮起来也没有糯香。春寿眉,茶多酚含量高于秋寿眉,但是茶多糖含量低于秋寿眉。价值不同。前者要明显高一些。

体感:凉与寒的差别

关于白茶茶性的问题,新茶刚成品时,春茶是凉性的,秋茶或者冬茶是偏寒凉的。许多身体比较敏感的人,或者胃不好的人,几口茶喝下去,甚至第一口喝下去就会有反应。所以,如果身体状态如上文所述,不建议喝秋寿眉或者冬寿眉,新茶也要少喝一点。

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