碧螺春按照等级来划分，分为如下五个级别：特一级、特二级、一级、二级、三级。
特一级碧螺春炒制使用的是新鲜碧螺春叶芽的一芽一叶的芽头，叶长1.5厘米，要制成1斤特一级碧螺春，需要6斤以上的“青头”才可以做出，这六斤“青头“大约需要五六万个茶叶嫩芽呢。
当然根据我们了解到的信息，一些碧螺春合作社也制作过极品的碧螺春：他们用单芽炒制“干头”。在拣茶的时候，差不多1斤刚刚采下的“青头”，拣出五到六两的单芽，需要7－8斤单芽的“青头”才可以炒制出1斤极品碧螺春茶。
今年来，这样单芽极品的碧螺春每500克要卖到6000元左右，而且价格还在往上涨。
