专家说，茶叶中的咖啡碱和茶多酚对脑神经所产生的影响最大。
当茶叶泡开2分钟左右的时候，就有大约70%-80%的咖啡碱溶解到水中。这时的茶具有明显的提神功效，使人兴奋。
所以，在早餐之后或者中午昏昏欲睡时，喝一杯茶可以帮助我们提神醒脑。恢复工作状态。工作、学习间隙喝一杯茶，可以消除疲劳，增强活力、提高思维和判断能力。
而再往后，茶叶中的茶多酚才逐渐溶解到水中，抵消了咖啡碱的作用，就不容易再使人产生明显的生理兴奋。
因此，提神和安神并不冲突，茶叶中除了含有咖啡碱，还有一种很重要的物质叫作茶氨酸。
茶氨酸有安神助眠的作用。这样看来，似乎功效是互斥的。
但妙就妙在咖啡碱和茶氨酸的生效时间是不同的。咖啡碱的提神作用是在喝茶后的短时间内发生的，而有安神、促进睡眠作用的茶氨酸则需要经过一段时间的积累才会见效。
这就是为什么我们平时喝茶的时候总有一种感觉，就是喝茶短期提神，长期安神。