海青茶叶怎么样?海青茶的历史

>海青茶是产于山东省海青镇的江北绿茶,海青既是地名也是茶名,有着“海纳百川的胸怀,情深似海的真情”寓意。海青茶叶原属安徽祁门茶,1966年被引进海青镇种植,是“南茶北移”成功引植的典范;在2015年海青绿茶更是被评为全国十大名茶;同年2月10日,农业部批准对“海青茶”实施国家农产品地理标志登记保护。跟其它的绿茶种类相比,海青茶有着叶片丰厚、滋味浓、耐冲泡、色亮味醇、豌豆香四溢的特点,是高档礼品茶的代名词;海青茶改变了海青人,也改变了整个海青镇,成就了数万胶南农民的小康之路。

清明前,是江南茶区明前茶在市场上炙手可热的时候,此时江北茶区的海青大田茶还在积蓄力量;谷雨前后,雨水滋润茶树,茶叶的生长速度加快,海青茶迎来一年中的最好时节。这片茶树从安徽引进,栽种于上世纪60年代末,背风向阳半山坡,是海青“南茶北移”的第一批茶园,茶树矮小芽多,叶片丰厚,内含物丰富。相传,“唐宋八大家”之一的苏轼嗜茶如命,在宋神宗熙宁八年自杭州到密州(今诸城)任职时就从此地经过,后又曾到海青地域进行狩猎,发现这片茶园后流连忘返,每日必饮这海青茶;据说在他那首脍炙人口的《水调歌头》中,“把酒问青天”把盏的并不是酒,而是海青茶。

西海岸新区海青镇是国家“北方万亩茶园基地”,也是“南茶北引”落地繁衍的地标镇,被誉为“青岛茶叶之乡” 。海青镇属暖温带湿润季风气候,东临黄海,光雨充沛,土壤是偏酸性的黄棕壤土,蕴含丰富的有机质和微量元素;因地处高纬度,海青茶树越冬期比南方要长1-2个月,且昼夜温差大,但也正是如此更加利于内含物的积累,经茶叶专家测定,海青茶叶含有丰富的维生素、矿物质和对人体有用的微量元素,而其中的儿茶素和氨基酸含量更是比南方茶同类产品高13.7%和5.3%。

经过一个冬天的积蓄,初春的海青茶叶茶尖充实,而随着气温的升高,茶芽也就次第冒出,这时采摘的一叶一芽,无论是茶叶的品相,茶叶的营养,还是茶水的味道,都是极好的。即便是机械化炒茶高度发达的今天,海青茶农们仍然在制茶的关键环节中坚持手工操作,以最大限度的保留茶叶中的口感和香气。新采的海青茶叶经过摊晾、萎凋,进入杀青环节,目的在于蒸发鲜叶中的水分,去除青草味,在高温的烘烤下,茶叶散发出香味;从杀青开始,炒茶就变成一种赛跑,高温下茶叶的氧化变色以及滋味的改变,随时都在发生,而感知这一切没有任何设备,全凭制茶人的经验和感受,通过与茶叶在掌心一次次的相会,把握着茶叶的变化,炒茶的过程也是用心、修心的过程。揉捻的作用是把茶叶做成卷曲的形状,而且通过揉捻能改变茶叶的口感、汤色和味道,一般要揉捻半个小时;最后经过烘干完成了海青茶的工艺。正是这种传统工艺制作出的茶是品质高、滋味浓、耐冲泡;更重要的是凭着这种制作工艺,70年代海青茶还作为珍贵礼物送进了中南海。

关于海青茶的来历有这样一个传说:2000年前秦朝的海青镇有一户普通人家,婆婆、儿子和媳妇,这也是个最复杂的家庭,婆媳之间的战争从未停止,儿子夹在中间左右为难。婆婆养的一群鸡,不知从什么时候开始,鸡蛋总会少几个,婆婆以为是儿媳妇偷吃了,天天站在门口大骂:“整日吃饱了也不好好看着自己生下的蛋,以后就别吃了……”听起来是在教育鸡,其实是指桑骂槐冲儿媳妇去的。媳妇受了冤屈还不能解释,得先弄清楚是怎么回事才行。

一天深夜,她蹲守在鸡窝旁边终于发现罪魁祸首,一条大蟒蛇偷吃了鸡蛋后爬到一棵树下,没想到蟒蛇吃了树上的叶子后,很快就把蛋壳吐了出来,媳妇又注意到另外一点,这树叶子肯定有什么神奇的地方,于是她偷偷摘了几片一尝,虽有些发苦却又透着一股清香,关键是吃了这几片叶子后一天下来精神饱满;媳妇把秘密告诉了丈夫,两人每天都吃几片树叶子,从此干多少活都不觉得累。

可到了冬天,树叶子掉光了,无叶可吃的夫妻俩顿时没了精神,来年媳妇想了个办法,把它们摘下来晒干保存,偏不巧遇上一场大雨,树叶子全被水泡了;媳妇伤心地将这些叶子放在锅里炒了炒,想留个念想,这一日,不知是谁出了个主意,用开水泡叶子,这下神奇的一幕出现了,满屋飘香,喝入口中更是清爽无比。看着这小两口每日精神抖擞的样子,婆婆有点好奇,老实巴交的儿子回答:“我们喝的荼。”快嘴婆婆很快把这事传遍了全村,于是家家户户都开始种起了荼;这便是传说中海青茶的来历了。

还有一个关于海青茶出名的故事:1916年,一支三千多人的土匪队伍从东北到了青岛郊外,这些土匪打起仗来,无坚不摧,战无不胜,驻扎在山东境内的军阀第五师看中了这支骁勇的土匪队伍,想趁机捡个便宜进行收编。但土匪首领刘得胜不敢相信官府的承诺,坚决不接受,在双方谈判时被当场击毙;土匪队伍群龙无首陷入混乱,大部分人逃回了东北老巢,只有头目孙百万和马文龙打着要给刘得胜报仇的旗号,带着一小撮土匪窜进了大珠山。

如果说孙百万是个土匪,那么充其量也就是混蛋一类的东西,而马文龙则不同,这家伙读过八年私塾,奸诈狡猾,熟读国学精通兵法,写一手好字,而且能言善辩,光绪二十一年曾经进京考过举人,因无钱打理官场而名落孙山,一怒之下上山落草当了土匪,是这支土匪队伍的狗头军师。刘得胜死后,也是他撺掇孙百万拉杆子立山头留在山东,并以大珠山为天然屏障,勾结日本人倒卖鸦片置换军火。马文龙虽常年生活于匪巢,但是从骨子里表现出来的多还是一些酸腐文人的气质,他有个嗜好,喜欢独自一人喝茶,而且还很讲究。水是手下从五里以外的山上取来的山泉水,壶是一把大铜壶,燎水的炉子也是专门找工匠加工的炭炉,只烧柞木炭;当然,对茶叶的要求就更高了,他只喝上好的海青绿茶。

1922年,孙百万和马文龙匪帮突然绑架了青岛总商会会长隋石卿(史称民国第一绑架案),其表面原因竟然就是因为一包海青茶。原来,隋石卿听说马文龙喜欢喝茶,为了让孙马匪帮不受日本人的蛊惑,使青岛交接顺利进行,就专门委托他人给他带去了一包上好的海青茶;结果这个送茶的家伙是日本特务,从中使用了离间计,暗中把那包茶叶给调了包,把一包已经发霉了的陈茶送了过去,马文龙一看大怒,以对方没有诚信可言而绑架了隋石卿,海青茶也因这次臭名昭著的绑架案而出了名。

往昔的荣光可追忆,新的改变也从未停下,海青镇以适宜的气候和地理位置开启了“南茶北移”的序幕,在这里,茶呈现出让人赞叹的可能性,人与自然的巧妙融合塑造出海青茶独有的品质,使这片土地凝结出的香气,为忙碌的人们提供一杯茶的安逸时光。

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