正山小种的泡法 武夷岩茶中的一朵奇葩

茶文化内涵深刻,是中华文化的代表之一,武夷山的美感在山,灵性在水,积淀在文化,骄傲在资源,浪漫之处在于茶。
武夷山盛产数千种茶叶,而在这数千种茶叶中,正山小种红茶仍然是当之无愧的金字招牌。当年,茶农们由于战乱而躲进山里,使茶叶发酵过头,茶农们将这些茶叶烘干之后,却发现茶水的口感香浓甘醇,比绿茶别有一番滋味。这就是正山小种红茶的起源了。正山小种的特别之处就在于它是世界上最古老的红茶,属于世界红茶的鼻祖。这种珍贵的正山小种的泡法却十分简单。

选水
冲泡正山小种最好选用山泉水,井水次之,如果没有则可以选用桶装的矿泉水或纯净水。
泡茶水温
武夷岩茶不怕烫,但是正山小种的茶叶比较嫩,水温最好控制在90~95摄氏度,水温太低不利于发挥正山小种红茶的香气。
冲水手法
正山小种的泡法要注意冲水手法,应该高冲水低斟茶,目的是为了让正山小种红茶充分浸湿。每泡茶出水一定要彻底,否则留下的茶汤会影响下一泡的茶汤。
出汤速度
正山小种红茶的出汤速度一定要快,如果浸泡太久,茶水的口感会变得过于苦涩,香气也会被闷坏,后期怎么调整都很难达到最佳效果了。
置茶量
正山小种红茶的置茶量不要太多,每泡茶放3~5g的茶叶就足够了。
正山小种红茶带有独特的桂圆香,口感甘醇,所以不仅可以清饮,调饮也是十分的出色。冲泡一壶香浓的正山小种红茶,然后加入适量的牛奶、方糖或者柠檬调饮皆可。当年福建商人第一次将正山小种红茶带到英国时,就受到了英国王室的喜爱,这正是因为正山小种适合调饮而香气不减。

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