武夷岩茶怎么泡 品鉴武夷岩茶的六大步骤

武夷岩茶引人津津乐道的“活甘清香”特质,归功于其制作技艺。中国六大类茶中,无一类如乌龙茶的工艺复杂,乌龙茶中最精制者莫过于武夷岩茶。清代梁章钜称:“武夷焙法,实甲天下”。
武夷岩茶作为乌龙茶的典型代表,种类众多,对于喜欢喝乌龙茶的朋友来说是件好事,因为可以喝到不一样味道的武夷岩茶,但在这之前,喜欢武夷岩茶的朋友要先学会武夷岩茶怎么泡,以下就是品鉴武夷岩茶的六大步骤。
一、岩茶冲泡的茶水比例
武夷岩茶怎么泡?一般1:20左右为宜,即1克干茶20ML水,比如常用120ML的盖碗6-7克干茶即可。无论用壶还是用盖碗,水要冲满,利于保持水温且宜于刮茶沫,水要高冲,即常言的“悬壶高冲”,以促茶叶松动出味。
二、出汤快慢
浸泡时间的长短,因茶而异。那武夷岩茶怎么泡?精茶,火功高者,一般只要10-20秒左右,火功低者可略长。二三泡后可视个人可味轻重依次延长浸泡时间。此外,可根据品种、条索粗细、口味浓淡灵活掌握。
三、观色
了解了武夷岩茶怎么泡?接下来就是观赏茶分别是干茶茶色,褐绿带宝色,佳者有褐、绿、红的三节色,精者深褐油润;茶汤色,橙黄或金黄,火功高或老茶者色略深至橙红等;叶底色,软绿带红边或红点。
四、感觉
茶水厚重润滑,香气清正幽远,回甘快速明显,滋味滞留长久。
五、闻香
闻干茶香,闻气香,闻汤水香,闻品饮后的杯底香,闻冷汤冷叶底香。优质茶的香气一般锐者需浓长,幽者需清远,有芳香馥郁气的天然香,香气持久而纯则佳。
六、品赏
懂得武夷岩茶怎么泡?自然还要学会品赏。武夷岩茶“重在吃水”,因此要细心感悟其滋味,端起品杯之时,先观其色,再闻其香,再品其味。老茶客品饮技巧多是茶水入口后,翘起舌尖,向口中吸气,使茶汤转动、充盈整个口腔,此为“啜”,意在感觉茶水有无苦涩、苦涩面大小和苦涩程序轻重,是否醇厚甘活。然后徐徐咽入喉,再体味是否顺滑润畅、清冽甘甜活。

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