岩茶是我国的一种名茶，主要产自福建武夷山一带。岩茶是一种半发酵的茶，茶叶的香气由清香转化成了果香。对于喜欢品茶的人来说，岩茶的冲泡方法一定要正确，在水质、水温等方面有非常严格的要求，略微的区别，都会影响岩茶的口感。
武夷岩茶作为乌龙茶中的特种茶，特征是发酵度高，足火炭焙，俗称“熟香型”，因此品饮鉴赏需细心体味，熟练多喝，方能品其真谛。来看看如何才能品出武夷岩茶的岩韵。
武夷岩茶品尝技巧之岩茶冲泡的茶水比例：
一般1:20左右为宜，即1克干茶20ML水，比如常用120ML的盖碗6-7克干茶即可。无论用壶还是用盖碗，水要冲满，利于保持水温且宜于刮茶沫，水要高冲，即常言的“悬壶高冲”，以促茶叶松动出味。
武夷岩茶品尝技巧之出汤快慢：
浸泡时间的长短，因茶而异。精茶，火功高者，一般只要10-20秒左右，火功低者可略长。二三泡后可视个人可味轻重依次延长浸泡时间。此外，可根据品种、条索粗细、口味浓淡灵活掌握。
武夷岩茶品尝技巧之观色：
分别是干茶茶色，褐绿带宝色，佳者有褐、绿、红的三节色，精者深褐油润;茶汤色，橙黄或金黄，火功高或老茶者色略深至橙红等;叶底色，软绿带红边或红点。
武夷岩茶品尝技巧之闻香：
茶水厚重润滑，香气清正幽远，回甘快速明显，滋味滞留长久。闻干茶香，闻气香，闻汤水香，闻品饮后的杯底香，闻冷汤冷叶底香。优质茶的香气一般锐者需浓长，幽者需清远，有芳香馥郁气的天然香，香气持久而纯则佳。
武夷岩茶品尝技巧之六类香型：
清香，清花香，花香，花果香，果香，特征香。
武夷岩茶品尝技巧之七个品种的特征香：
水仙–>兰花香;肉桂–>桂皮香;乌龙–>水蜜桃香;佛水–>雪梨香;奇兰–>杏仁香;水金龟–>腊梅香;铁罗汉–>中药味。因植地和工艺不同，又会有所变化。
武夷岩茶品尝技巧之品赏：
武夷岩茶“重在吃水”，因此要细心感悟其滋味，端起品杯之时，先观其色，再闻其香，再品其味。老茶客品饮技巧多是茶水入口后，翘起舌尖，向口中吸气，使茶汤转动、充盈整个口腔，此为“啜”，意在感觉茶水有无苦涩、苦涩面大小和苦涩程序轻重，是否醇厚甘活。然后徐徐咽入喉，再体味是否顺滑润畅、清冽甘甜活。
品饮武夷岩茶，最忌粗心大意、三心二意。茶是品出来的，优劣是比出来的。除用心品啜之外，可将同一种茶常进行对比品饮，也可以不同种茶进行对比品饮。这样既能分辨同种茶的优异，又能品味出不同茶的不同风格，以增进品饮记忆。
