茶专家认为，经过培火的岩茶不仅品质稳定，还能够进行长时间的存放。经过长时间陈放后，岩茶的口味会更偏丰富醇和，不仅口感极佳，往往还具有一定的药理作用比如说暖胃驱寒、消食减肥、明目安神、活血通络……怪不得古人云 “陈年岩茶贵如金” ，由此可见一斑。
武夷岩茶是乌龙茶的始祖，起源于明朝。武夷岩茶为乌龙茶之上品，外形紧结(不是细嫩)具有部分蜻蜓头状，呈宝色光泽，长短适中，茶身重实。冲泡后其味甘泽而气馥郁，去绿茶之苦，无红茶之涩，性和不寒，久藏不坏，香气益清，味久益醇。叶底软亮，具有绿叶红镶边的特征。茶汤金黄或橙黄(精茶为深橙黄)，清澈艳丽。
优质武夷岩茶着重“岩韵”，亦就是岩茶“品具岩骨花香之胜”中所指的“岩骨”，俗称“岩石味”。它给人一种味感特别醇而厚，能长留舌本(口腔)，回味持久深长。这是由于茶树地条件好所致。岩骨花香中的“花香”并不是像花茶那样加花窨制而成的香，而是在最初的加工工艺中自然形成的花香，不同品种有各自物有的品种香。香气锐则浓长，清则幽远，如能用上洁净的山泉水更佳。品茶时人的身心要放松，避免急燥，更能领略武夷岩茶的内涵意蕴。品尝方法：用壶泡法和杯泡法，人多时宜用壶泡，人少宜用杯泡。依照泡饮者的习惯和爱好，应适当调节茶量、水量、浸泡时间。用高温度水冲泡和适宜品饮方法才能达到理想的效果。
茶量：以容器(壶或盖杯)大小而定，一般为容器量的半数量。
水量“以茶量为准，一般1克茶叶20～25毫升水。水温：应达初沸89℃以上，特别是第一次冲泡。浸泡时间：沸水冲到略高于容器面，刮去壶、杯表面泡沫，淋净壶盖后，盖好壶盖。分杯应低斟，可减少茶香飘逸。
品饮方法：品茶应先看水色是否清澈艳丽，是否橙黄或深橙黄色，是否三层分明。表面以“金圈”者为优;再闻其香，香要清纯无杂气而幽香为佳;三品其味，徐徐人口，令略水香与闻香是否一致。
二泡：应重点放在茶叶上。茶叶是否醇厚，是否有较明显的苦涩味或杂味。茶汤吞下喉后，口腔似有物留下，较原来有沉香的感觉。
