头道茶_第一泡的分类

一、自然状态或者做型程度较低的茶

这里的“自然状态”指的是像花茶、白茶这种以本身状态呈现的茶品。而“做型程度较小的茶”则如大多数绿茶、红茶、黄茶。

对于它们来说,喝的其实就是茶叶本身所拥有的味道,所以不必将头道茶倒掉。

特别像一些名优绿茶,茶叶最美的香气与鲜爽感全在第一泡茶汤里。

白茶和茶汤

 

二、做型程度较高的茶

例如球形乌龙或者普洱茶、沱茶、砖茶等,因为特殊的形状,茶叶在浸泡时会有一个“慢慢舒展”的过程。

因此往往会采取头道茶温润茶叶,而这一泡是完全可以喝的。

只是在正式场合,由于茶汤并没有达到品饮的最佳状态,温润泡不会给客人饮用而已。

 

三、有陈化时间的茶

这类茶指的是以普洱茶为代表的陈茶、老茶。头道茶往往作为“温润”作用,更多的还有“醒茶”作用。

甚至对于仓储有问题的茶来说,很多人会用冲洗很多次来妄图掩盖仓储带来的负面影响。

因此,如前文所说,这样的情况,不建议喝下去头道茶。但可从闻干茶、看头道茶汤色和闻其气味,甚是“过下嘴”这样浅尝一口吐掉等诸多方面看它的“健康”状态。

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