安化黑茶优质千两茶的独特之处

花卷茶是采用安化黑毛茶为原料,经过筛分、拣剔、拼堆、汽蒸、装篓、压制、日晒干燥等工艺加工而成的外形呈长圆柱体状的安化黑茶成品,俗称千两茶。下面安化黑茶厂家小编就带你来了解一下,一起来看看安化黑茶优质千两茶的独特之处吧!

根据重量规格的不同,又有千两茶、五百两茶、三百两茶、百两茶、十两茶等,以及在保证产品特点及质量情况下创新研制出的其它同类型新产品。千两茶的成型加工工艺可简单划分为6个部分:

1.筛分拼堆

2.蒸茶装篓。已经经过筛分、拼堆过的半成品黑毛茶,进入汽蒸机内高温汽蒸,使其吸收蒸汽,充分软化。之后倒入预先垫好蓼叶、棕片的特制长圆筒形花格篾篓,最后将篾篓口封上的步骤俗称“锁牛笼嘴”。

3.滚压定型。封口之后的茶柱体型庞大臃肿,需要滚压踩制为其瘦身,才能成形。五六个熟练制茶师运用棍、锤等筑制工具和绞、压、踩、滚、锤等技术方法,反复锤压、束紧,最后加箍、锁口,制成高155厘米,直径20厘米左右,紧密结实呈树干状的圆形茶柱。这是千两茶制作的关键步骤,需要多人合作完成,喊着号子,制作场面十分壮观。

4.包装干燥。成型千两茶需在特设凉棚里竖立斜放,在自然条件下经过近两个月左右的凉置干燥,使其进一步醇化。这种缓慢的凉制工艺是形成千两茶独特品质的重要工序。千两茶制作曾经作为保密绝技,工序复杂且神秘,在几乎所有传统茶工艺都迈向机械化的时候,千两茶却拒绝简单机械化的时代潮流,尽管这种固执曾经将它推向失传和消亡的边缘。

只有手工制作,才能展现出千两茶独特的艺术魅力。说到底,千两茶制作不是一门简单技术,而是一种糅合协调了多种人文与自然元素的艺术。而优质千两茶的品质自然是离不开手工工艺技术与自然材料的选择。

5.手工工艺。其中关键工艺——踩制的技术水平将直接影响千两茶的品质,白沙溪茶厂就对此制订了一套详细的操作规程,其中不仅严格规定了绞压次数,还精确了茶坯的温度湿度,为的是保证花卷茶色泽黑褐,茶叶紧结密实,绝无烧心及蜂窝巢。

6.自然包装。千两茶的独特香气凝成源于其自然生态的包装,从内到外依次使用棕片、蓼叶以及楠竹花格篾篓裹覆。

优质的千两茶在自然包装材料的选择上也同样十分讲究。

棕片:洁净平整,宽度20cm以上,水分控制在12%以下。

蓼叶:成熟厚实,平整洁净,不同规格的花卷茶对蓼叶尺寸有不同的精确要求。

花格篾篓:匠人手工编制,采用生长3年以上的楠竹,保证其硬度、韧度及弹性均处于最佳状态,给花卷茶最佳的保护,方便收藏。

优质千两茶值得长期收藏,5年以上的千两茶醇和、甜润,有松烟香或还带菌花香(有些千两茶会在适宜状态下自然生长出“金花”),10年以上的千两茶还带陈香味

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