茶具发展史

   我国是世界上最早发现和利用茶叶 的国家。在人类历史发展的长河中,茶一直伴随着勤劳勇敢的炎黄子孙,从原始
社会走向文明的现代社会。 

   古人重视品茶,使用茶具也很考究。
茶具的好坏,对茶汤的质量和品饮者的
心情有直接影响。中国古代茶具种类丰
鼠历史源远流长,是人类共享的艺术珍
品。各个时期的茶具精品折射出古代人
类饮茶文化的灿烂,也反映了中华民族历
代饮茶史的全貌。茶与茶文化在漫长的
历史长河中如同璀璨的星辰熠熠生辉。 

   “茶具”一词最早出现在汉代,西汉
辞赋家王褒在《憧约》中有“烹茶尽具,
酺已盖藏”之说。至唐代,“茶具”在文
人墨客的作品中已卜分常见。唐代著名
的现实主义诗人白居易在《睡后茶兴忆
杨同州》诗中有“此处置绳床,旁边洗茶
器”。文学家皮日休在《诸家林亭寺》中
也提到“萧疏桂影移茶具”。“茶具”在唐
以后的几个朝代里不断地出现在各类书
籍、诗画作品中,如《宋史 · 礼志》记载:
‘皇帝御紫哀殿,六参官起居北使…..是日赐茶器名果。”皇帝将“茶器”作为
赐品,可见“茶具’在宋代十分名贵。南宋
诗人翁卷写有‘一轴黄庭看不厌,诗囊茶
器每随身”的名句。元代画家王冕在《吹
箫出峡图诗》中有“酒壶茶具船上头”、
明末清初的书画家、诗人陈洪绶绘有《品
茶图》。由此不难看出,文人笔下尽是
茶,茶具已经成为茶文化中不可或缺的
重要组成部分。

    茶具,又名茶器或汤器,在古代泛指
制茶、饮茶使用的各种工具,包括采茶、
制茶、贮茶、饮茶等几大类。陆羽在《茶
经》中总结出十四种采茶、制茶的工具,
唐代文学家皮日休在《茶具十咏》中共列
出十种茶具、相比之下,现代茶具的概念
比古代茶具所指的范围小得多。现代茶
具已经不再包括采茶、制茶的工具,仅指
与泡茶有关的专门器具,主要指饮茶器
具。狭义上的茶具指茶杯、茶壶、茶碗、
茶盏、茶碟、茶盘等饮茶用具。

    在我国历史上,不同时期生产的茶
品种不同,因此茶的饮用方式也各不相
同。茶具伴随着人们饮茶方式的改变而
不断变化。 

   以唐朝为分界线,人们在唐及唐以
前习惯用煎茶法饮茶,茶具包括贮茶、炙
茶、碾茶、罗茶、煮茶、饮茶等器具;到
了宋朝,人们时兴以点茶法饮茶,因此碾
茶、罗茶、候汤、点茶、品茶等器具兴起。
元明两朝,人们开始饮用散茶,采用直接
冲泡的方式饮茶。这时,茶具逐渐简化,
碾茶、罗茶等茶具被淘汰,饮茶的全部器
具仅为一把烧水用的壶、一个贮茶的罐
和一盏沏茶的盏。

    明代许次纾认为:“茶滋于水,水借
于器,汤成于火,四者相顾,缺一则废。”
由此可见,茶具在茶事活动中占有重要地
位。好的茶具可以为品茗者带来愉悦舒
适的感觉。人们对茶具的总体要求是实
用性与艺术性并重,力求有益于茶的汤
贡、又力求古雅美观。 

   茶具对茶汤的影响,主要在两个方
面:一是表现在茶具颜色对茶汤色泽的
衬托,例如青瓷茶具可使茶汤呈绿色(当
时茶色偏红)。随着制茶工艺和茶树种植
技术的发展,茶的原色在变化,茶具的颜
色也随之而变。二是茶具的材料对茶汤
滋味和香气的影响,材料除要求坚而耐
用外,至少要不损茶质。

   茶具的审美价值,体现在茶具的艺
术性和观赏性两个方面。一组组精心摆放的茶具犹如引人入胜的静物画,在茶
桌上形成一道亮丽的风景。风雅之士,小
聚品茗,“松风竹炉,提壶相呼”。精美典
雅的茶具,点缀在案几上,清淡吟诗,情趣盎然。

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