黄茶属于轻发酵茶，早在公元7世纪就已经出现，根据原料芽叶的嫩度和大小可以分为黄大茶、黄小茶和黄芽茶。
黄茶经过闷黄、发酵以后除了口感好以外，适度氧化发酵过程中产生的活性物质也让黄茶有了促消化、调理肠胃的作用。
此外还具备降血糖、降血脂、抗辐射、抗衰老等功能。促进消化黄茶在闷黄工序中有大量酵母菌生长繁殖，产生脂肪酶、蔗糖酶和乳糖酶等。这些酶类能够有效分解大分子的淀粉和脂肪，形成小分子的醇、醛、有机酸等，增强胃肠功能，有助于食物消化。
长期坚持饮用对消化功能会具有明显的促进作用。消除脂肪黄茶中的纳米黄能够贯穿进入人的脂肪细胞中，使脂肪细胞在消化酶的帮助下恢复代谢功能，将多余的脂肪消除掉，并能增加人体的脂肪代谢功能。
祛暑解热黄茶性凉微寒，适合胃热者饮用。夏季天气酷热。饮用黄茶也可起到祛暑解热之功效。黄茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养物质，对防止食道癌有明显功效。
此外，黄茶鲜叶中天然物质保留有85%以上，而这些物质对防癌、抗癌、消炎均有特殊效果。
由于黄茶产量和消费量在六大茶类中最少，很多制茶工艺还在复兴之中，对黄茶功能成分的研究还比较少，黄茶产生的保健功能的核心成分还不清楚，有待科学家的进一步研究。
