酥油茶是藏族群众每日必备的生命之饮，是一种主料为茶，并加入酥油和食盐等混合制作而成的饮料。有着“以其腥肉之食，非茶不消，青稞不热，非茶不解”的说法。
酥油茶的滋味多样，喝起来比较柔。咸里透香，甘中有甜，可以解舌燥，驱倦意，使人头脑清醒。西藏属于高海拔地区，酥油茶可以给人带来抗寒、氧化量、氧气充足的好处，且在体力这块还可以给人带来充分的能量。
从另一个角度来说，酥油本身是用牛、羊奶提炼成的一种奶精，因此它的营养价值是非常高的。
藏族饮茶的方式主要有酥油茶、甜茶和清茶这几种，而酥油茶是最受人们欢迎的。有藏族谚语很形象地描述了这个嗜茶如命的民族对于茶的喜爱，“一日无茶则滞，三如无茶则痛”，又说“饭可一天不吃，茶却不能一顿不喝”。
对藏族人家来说，每天早上吃糌粑喝酥油茶是一种习惯，酥油茶就糌粑是绝大多数藏族百姓早餐的定式。没有这香浓滑润的酥油茶，那有些干涩的糌粑怕是难以下咽的。
酥油茶的制作方法
说起这人人喜爱的酥油茶，其实并不神秘，而真正神秘的是酥油。
那么酥油是怎么做的呢？
其实酥油就是羊、牛奶中提炼出来的，挤好的新鲜奶汁通过在酥油桶中反复的捶打搅拌。奶中的油脂就会分层，同种比重下，羊奶中蛋白质的含量几乎只是牛奶的一半，所以牦牛奶制成的酥油金黄金黄的，特别诱人。
而岗巴羊提炼出来的酥油却几乎是纯白的，但是羊奶极易被人体消化，所含的维生素及微量元素要远远高于牛奶。因此在欧洲一些国家，鲜羊奶的售价往往是牛奶的七倍。
将上层的酥油捞起来用手捏实，再放到凉水中冷却，酥油就制作完成了。
将砖茶切成小块（或者直接用茶叶），在水中用小火慢慢熬制，待茶水变为深褐色，入口不苦为最佳。将茶水倒入酥油茶桶中。
酥油茶桶由筒桶和搅拌器两部分组成，筒桶用木板围成，上下口径相同，外面箍以铜皮，上下两端用铜做花边，显得精美大方，是藏族同胞家中必备的一种工具。
再加入少许的盐和适量的开水，然后加适量的酥油，用木柄上下慢慢抽打，这看似简单的步骤，也需要娴熟的技巧和手法，才能使酥油和茶完美地融合。
经过上千次的抽打，原本分离的茶水和酥油融合在了一起，茶的清香和酥油的醇香碰撞出奇妙而独特的味道，再倒入壶中加热，醇香可口的酥油茶就制作好了。