泡茶煮水有什么门道？

有的人用开水壶煮水，一次性煮得太多，等到泡下一泡水温又不够了，于是又继续加热。

其实这样反复沸腾对水质不好。水中含氧量过低，活性不够，激发不了茶性。

泡茶用水，以初沸、二沸为宜，煮到水翻滚冒泡即可，不可等到波涛汹涌或长时间沸腾。一次煮水不可过多，建议用小一点的煮水壶，煮完用完最合适，下一泡重新煮水，就可避免水质对茶的影响。